糖尿病患者一日三餐的饮食控制，应该遵循以下的原则。

首先要根据患者的身高、体重，还有他的活动量，计算出适合患者每天吃的食物的总热量。把总热量分配到三餐，就可以知道三餐应该吃多少主食。

第二，要在总热量控制的前提下，尽可能做到谷类，肉类，蛋，奶，蔬菜及水果种类齐全，以便摄取均衡的营养。

第三，在食物的选择上，尽量吃升糖指数低的食物。比如黄瓜，西红柿，青菜，芹菜，玉米面，荞麦面，燕麦做的馒头。可以吃瘦肉类的食物，比如鸡，鸭，鱼，猪，牛的瘦肉，不要吃动物的皮，不要喝汤，不要吃煎炸，烧烤的食物。