有的人喜欢生吃大蒜，吃起来很有劲，但是打算吃过或者是剥皮之后，都会在嘴里或者是手上留下味道。那么酸奶可以有效除蒜味吗？吃大蒜有什么好处？下面小编带来介绍。

发表在瑞士《分子》杂志的一项新研究显示，吃完生大蒜后可以喝杯酸奶去除蒜味。研究人员将等量的生大蒜放入玻璃瓶中，再分别加入酸奶、黄油、水、乳清蛋白和酪蛋白，并测量前后气态挥发性分子的水平。

结果发现，酸奶能使产生气味的生大蒜挥发物减少99%。具体来说，脂肪、水和蛋白质都能除蒜味，但脂肪和蛋白质的效果更佳。研究还发现，与研究中使用的全脂原味酸奶相比，蛋白质含量更高的酸奶，去蒜味效果更好。

酸奶中含有丰富的蛋白质和益生菌等成分，可以与口腔中的大蒜成分发生反应，从而消除蒜味。同时，酸奶还具有抑菌、杀菌的作用，可以帮助清洁口腔，维护口腔健康。

除了酸奶，还有其他一些食物也可以有效除蒜味，如核桃仁、杏仁、牛奶等。这些食物中都含有丰富的蛋白质和脂肪等成分，可以与大蒜成分发生反应，从而消除蒜味。此外，还有一些水果和蔬菜也可以帮助清洁口腔，如柠檬、柚子、橙子、芹菜等。

除蒜味的方法有很多种，可以根据自己的口味和偏好选择适合自己的方法。同时，也要注意保持口腔卫生，勤刷牙、漱口，以预防口腔问题的发生。

杀菌：大蒜含有硫化合物，具有强大的抗菌消炎作用，能抑制和杀灭多种细菌、真菌和病毒。

预防肿瘤和癌症：大蒜中的多种成分可以抑制肿瘤细胞的生长和防止癌细胞的增殖，从而预防肿瘤和癌症。

排毒清肠：大蒜可以抑制或杀死有害细菌，如幽门螺杆菌，并帮助清除肠道中的有害和有毒物质，促进消化和降低患胃肠疾病的风险。

降低血糖：大蒜可以促进胰岛素分泌，有利于组织细胞吸收葡萄糖，降低血糖水平，防治糖尿病。

增强免疫力：大蒜中的多种成分可以增强免疫力，提高身体抵抗力。

预防心血管疾病：大蒜中的一些成分可以改善心脏健康，减少心脏病发作的风险，如降低胆固醇、抑制血栓形成和降低血压。

保护肝功能：大蒜中的硒元素可以参与血液的有氧代谢，帮助清除毒素，减轻肝脏负担，保护肝脏健康。

总之，适量食用大蒜可以为身体带来很多好处，包括预防疾病、改善健康状况等。但是需要注意的是，大蒜并不是万能的，不能替代其他必要的营养和健康措施。同时，对于某些人来说，过量食用大蒜可能会引起一些不适反应，如胃部不适、口气难闻等，因此应该根据个人情况适量食用。