保肝护肝的食品分类及作用：

1. 谷物类食物：糯米、黑米、高粱等是肝脏的优质能量物质。

2. 蔬果类食物：西瓜、苹果、大白菜、花椰菜等富含维生素和膳食纤维，促进肝脏排毒和解毒功能。

3. 肉制品类食物：牛肉、鸡肉、猪肉等富含氨基酸，可以促进肝脏合成蛋白质。

4. 乳制品类食物：如牛奶，可以补充人体需要的蛋白质和钙元素，对肝脏有一定的调理作用。