三炮台是甘肃省庆阳市华池县出产的一种著名特产，是一种肉制品。据说三炮台的历史可追溯到明朝永乐年间，距今已有六百多年的历史了。

三炮台是由猪肉、牛肉、羊肉等肉制成，制作过程中先将肉切成块，然后加入多种香料、盐、食用红色素和葱姜蒜等调味品，再经过腌制、烘干、熏制等一系列工艺制成。熏制的过程中会加入草木灰等物，使得三炮台表面呈现出一层深棕色，口感略带苦涩，但却是三炮台的一大特色。

三炮台的口感爽脆鲜嫩，其特有的香味深受大众喜爱。同时，三炮台也富含蛋白质、钙、铁等营养成分，具有滋补养生的作用。因此，三炮台广受市民和游客的欢迎，也成为了甘肃省的一大名片。