荞麦茶和苦荞茶都是以荞麦或苦荞为原料制成，但它们的加工方式不同。

荞麦茶是由干燥的荞麦花、荞麦叶、或荞麦壳煮沸水后制成的。由于荞麦茶中含有较少的咖啡因和茶多酚，因此不会像咖啡和茶一样具有刺激性。荞麦茶有助于消除疲劳感、帮助睡眠等功效。

苦荞茶是由苦荞芽和苦荞叶干燥后制成。苦荞茶中含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质，同时也含有苦味物质，因此其口感与普通茶、咖啡有所不同。苦荞茶有保健作用，有助于血压、胆固醇调节等。

两种茶都有它们的独特风味和功效，可以根据个人喜好和需求进行选择和搭配。