浓香型和酱香型都是中国白酒的两种主要分类。它们的区别主要在于发酵的酵母种类和生长的地域环境不同。
浓香型酒以江浙沪地区的绍兴、台州、宁波等为代表，这些地区的气候湿润，适宜生长多种微生物，所以发酵时会依赖多种自然酵母，造就出了独特香味，如桂花香、糯米香等。
酱香型酒则以山东、陕西、四川等地为代表，这些地区的气候干燥，适宜生长较少的微生物，所以一般加入小米曲作为酵母，加上多道独特酿造工艺，以及搭配精心选取的优质麦芽和豌豆等粮食，最终呈现出了独特的酱香味。
浓香型和酱香型都是中国白酒的两种主要分类。它们的区别主要在于发酵的酵母种类和生长的地域环境不同。
浓香型酒以江浙沪地区的绍兴、台州、宁波等为代表，这些地区的气候湿润，适宜生长多种微生物，所以发酵时会依赖多种自然酵母，造就出了独特香味，如桂花香、糯米香等。
酱香型酒则以山东、陕西、四川等地为代表，这些地区的气候干燥，适宜生长较少的微生物，所以一般加入小米曲作为酵母，加上多道独特酿造工艺，以及搭配精心选取的优质麦芽和豌豆等粮食，最终呈现出了独特的酱香味。