牛蒡在中医理论中有重要的地位，被认为具有滋阴润燥、清热解毒、利尿通淋、排脓生肌等功效。

据传，古代用牛蒡治疗疾病的方法非常广泛，包括用其治疗鼻炎、肺炎、肝胆疾病、食欲不振、排泄异常等症状。而在现代医学中，牛蒡也被证明具有很多好处，如促进新陈代谢、降低血糖、降低胆固醇等。

尤其是在日本，牛蒡被视为一种非常重要的健康食品，常常被用来制作高级的料理。日本人认为牛蒡具有“补体力，滋润肌肤”的功效，是一种非常有益的天然食品。

另外，中医世家也常使用牛蒡进行针灸治疗，这种方法可以缓解一些慢性病的症状，如头痛、颈椎病等。

总的来说，牛蒡是中医历史上一种非常重要的草药之一，其药用价值已得到现代医学的认可，对人体健康具有很多好处。