海蜇皮凉拌的方法有很多种，可以根据个人口味进行调整。以下是一种常见且简单的海蜇皮凉拌做法：

材料：-海蜇皮（适量，洗净切丝）-白糖（适量）-醋（适量）-酱油（适量）-香油（适量）-蒜末（适量）-青椒（适量，切丝）-胡萝卜（适量，切丝）-青葱（适量，切段）

步骤：1.将海蜇皮洗净，切成柔软的丝状备用。2.准备一个容器，将白糖、醋、酱油、香油、蒜末混合在一起做成拌料。根据个人口味可以适量调整。3.将切好的海蜇丝放入容器中，加入青椒丝、胡萝卜丝和青葱段，混合均匀。4.将拌料倒入容器中，再次充分搅拌均匀，使海蜇皮和蔬菜充分融合。5.将凉拌好的海蜇皮放入冰箱冷藏一段时间，使其更加凉爽可口。6.食用时可以根据个人喜好加入适量的芝麻、辣椒粉等调料进行装饰。

以上就是一种海蜇皮凉拌的简单做法，你可以根据自己的口味和喜好进行调整，添加其他蔬菜或调料。