有的人在干吃时不易发胖可能是由于以下因素：

1、代谢率：每个人的代谢率不同。代谢率是指身体在休息状态下所消耗的能量数量。一些人的代谢率相对较高，他们的身体能够更有效地消耗卡路里，即使摄入大量食物也不容易积累体脂肪。

2、遗传因素：遗传可能对个人的体重和体脂肪分布有一定的影响。有些人可能继承了较为瘦削的基因，使得他们在干吃时不易发胖。

3、饮食习惯和营养摄入：有些人可能拥有良好的饮食习惯，选择健康的食物并控制摄入的能量。即使他们吃了很多食物，但摄入的热量仍然能够与身体消耗的热量匹配，使得不容易发胖。

然而，即使有的人干吃时不易发胖，这并不意味着他们的健康不受影响。食物的营养价值和摄入的均衡饮食仍然是保持健康体重和身体状况的重要因素。此外，每个人的体型和代谢都不同，所以并不适合直接比较或期望和他人一样的结果。