日照绿茶是一种产自中国山东省日照市的绿茶，以其特殊的生产方法而闻名。日照绿茶的开采过程可以概括为以下几个步骤：

1. 选茶：在开采绿茶之前，农民会选择适合做绿茶的茶树叶，通常选择上部嫩叶。

2. 采摘：当茶树长出新嫩叶时，农民会手工采摘茶叶，通常会选择在早晨露水蒸发之前采摘，以保留茶叶的天然鲜度。

3. 晒青：茶叶采摘后会被摊晒在阳光下，以让茶叶中的水分蒸发，达到青草的颜色。

4. 揉捻：晒青后的茶叶会进入揉捻机器，经过揉捻的过程，使茶叶形成卷曲形状，并释放出茶叶中的芳香物质。

5. 干燥：揉捻后的茶叶会进行干燥处理，通常在炭火或电炉中进行烘干，以确保茶叶的质量和口感。

日照绿茶的开采过程非常重要，不仅会影响茶叶的质量和口感，还会影响其香气和色泽。因此，日照绿茶的开采过程需要精细和熟练的操作。