蒸鸡蛋酱是一道传统的中式美食，制作方法如下：

材料：1.鸡蛋4个2.鸡蛋清50克3.高汤或清水250克4.盐适量5.食用油适量

步骤：1.将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，并加入鸡蛋清继续搅拌均匀。2.将高汤或清水煮沸，加入适量的盐调味。3.将打好的鸡蛋倒入一个小碗中，旋转小碗使鸡蛋液均匀分布。4.将鸡蛋碗放入蒸锅中，上锅蒸5-8分钟，或鸡蛋凝固即可。5.取出蒸好的鸡蛋酱，将锅加热，倒入适量的食用油。6.热油后，轻轻将蒸好的鸡蛋酱倒入锅中，炒匀即可。7.最后撒上适量的盐调味，炒匀即可。

这样，美味的蒸鸡蛋酱就制作完成了。可以将它作为菜品的酱料，搭配米饭或面条食用，口感鲜嫩美味。