砂锅炖鸡汤是一种很传统的烹饪方法，下面是具体步骤：

材料：1.鸡腿或鸡胸肉2.鸡骨或鸡架3.姜片4.大葱5.香菇6.红枣7.枸杞子8.黄萝卜

步骤：1.鸡腿或鸡胸肉切块，鸡骨或鸡架切成小段，用清水冲洗干净。2.将砂锅放入火上，加入足够的清水，放入姜片和大葱，烧开后加入鸡骨或鸡架煮开。3.煮开后转小火，去除浮沫，加盖焖煮20分钟。4.将香菇泡软切片，红枣、枸杞子洗净备用。5.煮鸡的同时，将切好的香菇片、红枣、枸杞子和黄萝卜放入砂锅中，继续焖煮30分钟至汤变浑浊，鸡肉熟烂。6.根据个人口味加入适量食盐调味，再焖煮5分钟即可。

砂锅炖鸡汤的烹饪时间较长，可以使汤汁更浓郁美味，同时保留了鸡肉的鲜嫩口感。砂锅具有较好的保温效果，可以将砂锅放在餐桌上继续保温，保持汤汁温热享用。