烤箱空烤要开门。空烤过程中会有一些异味甚至白烟自烤箱中散出（正常现象），开门可以保持空气畅通，１０分钟后可让烤箱门全开以加速散热，之后便可依照一般程序使用。烤箱在正式使用前，要先高温空烤一次，以融化烤箱内壁的防锈油及排出新烤箱的加热异味。