肉桂酸含量可以通过以下步骤进行测定：

1. 取适量待测样品，研磨并称取精确质量。

2. 将样品加入适量的甲醇中，加热回流30分钟。

3. 冷却后，用氢氧化钠溶液调节pH值为8-9。

4. 加入1%的二硫代乙二酸钠(NaSS)溶液，振荡混合10分钟，放置1小时使液相与沉淀分离。

5. 过滤，取过滤液用去离子水洗涤过滤膜，使样品过滤膜干净无杂质。

6. 将过滤液置于氮气流中使其完全干燥，加入甲醇重溶。

7. 通过高效液相色谱法（HPLC）分离检测肉桂酸，选择合适的色谱柱和流动相。

8. 根据标准品法或峰面积法计算得出待测样品中肉桂酸的含量。