惠州的特产有很多种，以下列举几种比较有代表性的特产：

1. 惠州腊肠：惠州腊肠是惠州的传统特产之一，以猪肉为主要原料，经过腌制和熏制而成。口感鲜香、细腻，有独特的风味。

2. 惠州银鱼干：惠州位于珠江口沿海地区，盛产鱼类。其中银鱼是惠州的特产之一，制成干鱼后可以长时间保存，非常适合做菜或者直接炒食。

3. 惠州莲蓉饼：惠州莲蓉饼是一种经典的传统糕点，以莲蓉为馅料，外层为酥皮，口感香甜，非常受欢迎。

4. 惠州桃胶：桃胶是以桃树干上的胶质为原料，经过煮炖、研磨等工艺制成，具有滋补、润肺、美容养颜的功效。

5. 惠州冰糖糕：惠州冰糖糕是一道传统的糕点，以黑糖、粘米粉等为主要原料制成，口感软糯、香甜。

6. 惠州凤梨酥：惠州凤梨酥是一种以凤梨为主要原料制作的糕点，外皮酥脆，内馅松软，酸甜可口。

以上只是惠州的一些代表性特产，当然还有其他一些独具特色的美食和特产，如惠山蛋糕、八卦鱼翅、小彩糕等。