陕西西安胡辣汤的做法：材料：1.猪骨汤底：500克猪骨2.煮熟的鸡胸肉：200克3.真空包装的粉丝：50克4.绞猪肉：50克5.粉皮：50克6.五花肉：50克7.干辣椒：适量8.生姜、大葱、蒜末：适量9.料酒、盐：适量

步骤：1.先将猪骨洗净，放入锅中，加入适量的水煮开。然后将猪骨捞出，用清水冲洗干净，再重新放入锅中，加入适量的清水。2.将锅置于火上，大火煮沸，然后撇去浮沫。再加入适量的料酒，继续煮沸，然后转小火慢慢炖煮2-3小时的时间。3.炖煮过程中，将鸡胸肉切成丝，用开水焯烫一下，备用。4.将粉皮泡软，切成长条状，备用。5.锅中加入少许油，放入绞猪肉炒熟，备用。6.另起锅，烧热油，放入适量的干辣椒，炒出香味后，放入姜蒜末炒出香味。7.将炖好的猪骨汤底倒入锅中，加入炒熟的绞猪肉，再加入鸡丝、五花肉和粉皮，煮沸。8.最后加入适量的盐调味即可。

注意事项：1.猪骨炖煮的时间越久，煮出的汤底味道越浓郁。2.辣椒的使用量根据个人口味决定，可以多加或减少。3.可根据个人喜好添加蔬菜、豆腐等其他食材。4.粉丝和粉皮可以根据个人喜好选用其中之一或混合使用。