苦瓜豆腐排骨汤的做法：

材料：- 苦瓜：1条- 豆腐：适量- 排骨：适量- 姜片：适量- 大葱：适量- 鸡精：适量- 盐：适量- 白胡椒粉：适量- 料酒：适量- 水：适量

步骤：1. 先将排骨用刀背将其敲打破骨头，然后用开水烫煮大约5分钟，捞出后冲洗干净备用。

2. 苦瓜洗净后去皮，挖去中间的籽，然后切成片状。

3. 将姜片和大葱切成细末备用。

4. 热锅加入适量的食用油，炒香葱姜末，然后放入排骨翻炒至变色。

5. 加入适量的料酒翻炒均匀，然后加入足够的水，水量要比排骨多，大火烧开后转小火慢炖1个小时。

6. 1个小时后，将豆腐切块加入锅中，再加入苦瓜片，继续煮15分钟。

7. 最后，加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉，根据个人口味调味即可。

8. 汤煮好后即可关火，盛出即可享用。

温馨提示：煮排骨汤时注意火候，煮出的汤才能浓香鲜美。同时，苦瓜的烹饪时间要控制好，避免过烂影响口感。