猪皮酸辣汤是一道非常经典的川菜，下面是制作猪皮酸辣汤的做法：

材料：- 猪皮：适量- 豆瓣酱：适量- 花椒粉：适量- 干辣椒：适量- 酸菜：适量- 葱姜蒜末：适量- 鸡精：适量- 盐：适量- 生抽：适量- 料酒：适量- 熟花生：适量

步骤：1. 将猪皮刮洗干净，放入开水中焯水，去除异味，取出沥干备用。2. 热锅凉油，放入豆瓣酱、花椒粉、干辣椒炒香。3. 加入葱姜蒜末炒匀，再放入酸菜炒匀。4. 倒入足够的清水，放入焯水好的猪皮，煮开后改小火慢炖，炖至猪皮变得软糯。5. 加入适量的鸡精、盐、生抽、料酒调味，继续煮约5分钟让猪皮入味。6. 准备一个碗，将花椒粉和盐混合均匀，再将炖好的猪皮捞出放入碗中，沥干汤汁。7. 在捞出的猪皮上撒上准备好的花椒盐，再撒上熟花生碎即可。

这样一道美味的猪皮酸辣汤就制作完成了。可以根据个人的口味调整辣味和酸味的浓度。享用时可搭配米饭或面食一起食用。