简单凉粉汤的做法：

材料：- 凉粉- 黄瓜- 豆腐干- 花生米- 辣椒油- 酱油- 醋- 食盐- 香菜叶（可选）

步骤：1. 准备好凉粉，可以去超市购买现成的或者自己做。2. 将黄瓜切成细丝，将豆腐干切成小块。3. 将凉粉切成适当大小的块，放入碗中。4. 在碗中加入黄瓜丝和豆腐干块。5. 另起一个锅，烧开水，将花生米放入煮熟。6. 将煮熟的花生米撒在凉粉碗上。7. 加入适量的辣椒油、酱油和醋，根据个人口味加入适量的食盐。8. 拌匀后，可以加入香菜叶进行装饰。

简单凉粉汤就做好了，可以根据个人口味进行调整。可以选择加入其他喜欢的配料，如豆芽、蘑菇等。