牛肉糊辣汤是一道非常经典的川菜。下面是制作牛肉糊辣汤的做法：

所需材料：- 牛肉：300克- 酱油：2汤匙- 料酒：1汤匙- 盐：适量- 姜蒜末：适量- 红辣椒：适量- 干辣椒：适量- 鸡蛋清：2个- 水淀粉：适量- 白胡椒粉：适量- 鸡精：适量- 生抽：适量- 味精：适量- 胡椒粉：适量

步骤：1. 首先将牛肉切成薄片，加入酱油、料酒、盐，腌制10分钟。2. 锅中加入适量的水，将牛肉片焯水烫熟，捞出备用。3. 锅中倒入适量的油，加入姜蒜末，炒香。4. 加入红辣椒和干辣椒炒熟，然后加入适量的水煮沸。5. 将煮沸的水中加入炖好的牛肉片。6. 加入适量的盐、生抽、鸡精和味精搅拌均匀。7. 将鸡蛋清打散，倒入锅中搅拌均匀。8. 用水淀粉勾芡，将糊辣汤调稠。9. 最后加入适量的胡椒粉和白胡椒粉提味。10. 翻煮一会，即可关火，撒上少许鸡精调味即可。

制作完成后，牛肉糊辣汤香辣可口，既可以作为饭前的开胃汤，也可以搭配米饭食用。