要制作一份美味的凉拌皮蛋调酱，可以尝试以下配方：

材料：- 2个皮蛋，切成块状- 1勺生抽（酱油）- 1勺黑醋- 1勺糖- 1勺香油- 1勺花生酱- 1勺蒜蓉- 1勺香菜碎

步骤：

1. 将生抽、黑醋、糖、香油、花生酱、蒜蓉和香菜碎放入一个碗中，搅拌均匀。

2. 将切好的皮蛋块加入碗中，用调酱汁拌匀，确保所有皮蛋都被充分覆盖。

3. 把凉拌皮蛋放入冰箱冷藏十几分钟，使其口感更加好吃。

4. 可以最后再撒上一些香菜碎作为装饰。

调酱汁的比例可以根据个人口味进行调整，可以根据喜好增加或减少某些调味料的用量。