牛肉丸苦瓜汤的做法如下：

材料:- 牛肉丸：200 克- 苦瓜：1 根- 生姜：适量- 蒜末：适量- 葱段：适量- 鸡精：适量- 食盐：适量- 酱油：适量- 料酒：适量- 清水：适量

步骤:1. 首先，将牛肉丸用清水洗净，备用。2. 苦瓜去皮，切成片状，同时将生姜切成细末。3. 取一个锅，加入适量的清水烧开，放入切好的苦瓜片。4. 水烧开后，放入牛肉丸，再加入一些料酒煮开，去腥味。5. 煮至牛肉丸变色，苦瓜熟软后，加入适量的盐和鸡精调味。根据个人口味可以加入一些蒜末和酱油提味。6. 最后，撒上葱段和姜末，煮片刻即可。

温馨提示：1. 牛肉丸煮熟后会变得容易碎，为了保持牛肉丸的完整性，可以在煮水中加入一小勺食用油。2. 苦瓜本身具有一定的苦味，为了去除苦味，可以将切好的苦瓜片用盐水浸泡片刻后再煮。3. 根据个人口味，可以加入其他调料或者蔬菜增加汤的口感和营养。