以下是菌锅汤的做法大全集：

1. 原材料：鲜菇（草菇、香菇、牛肝菌等菇类），土豆，胡萝卜，洋葱，大葱，姜蒜，鲜鸡肉或牛肉，蘑菇精，盐，鸡精，料酒，胡椒粉。

2. 做法： - 1) 将鸡肉或牛肉切成薄片，放入碗中加入腌料：料酒、盐、酱油，腌制10分钟。 - 2) 土豆、胡萝卜切成小块，洋葱切成丝，姜蒜切成末，大葱切成段。 - 3) 热锅加入适量食用油，放入姜蒜爆炒，加入牛肉或鸡肉翻炒至变色。 - 4) 加入洋葱丝翻炒至香味出来，然后加入土豆块和胡萝卜块翻炒均匀。 - 5) 加入清水，水量要稍微多一点，盖上锅盖煮15分钟，直到土豆和胡萝卜变软。 - 6) 煮好后加入蘑菇精、盐、鸡精、胡椒粉，调味即可出锅。 - 7) 撒上葱段即可。

3. 原材料：新鲜菇类（如香菇、杏鲍菇、金针菇等），鸡肉/牛肉丝，胡萝卜，豆腐，海带，香菜，姜蒜，干辣椒，料酒，盐，鸡精，生抽。

4. 做法： - 1) 将菇类、胡萝卜、豆腐切成合适大小的块。 - 2) 将姜蒜切末，香菜切段。 - 3) 热锅加油，放入姜蒜末和干辣椒炒香。 - 4) 加入鸡肉或牛肉丝翻炒变色。 - 5) 加入菇类翻炒均匀。 - 6) 加入适量水，加入料酒、盐、鸡精、生抽调味。 - 7) 加入胡萝卜块、豆腐块和海带，煮沸10分钟。 - 8) 撒上香菜段即可。

5. 原材料：松茸，鸡肉块，豆腐，蔬菜（例如芹菜、白菜、油菜等），姜蒜，料酒，盐，鸡精，生抽。

6. 做法： - 1) 将松茸洗净，切片备用。 - 2) 鸡肉切块，用料酒腌制10分钟。 - 3) 豆腐切块，蔬菜切成适合的大小。 - 4) 锅内加入适量油，放入姜蒜爆炒。 - 5) 加入鸡肉炒至变色。 - 6) 加入豆腐和蔬菜炒匀。 - 7) 加入适量水，煮沸10分钟。 - 8) 加入腌制好的松茸片翻炒均匀。 - 9) 加入盐、鸡精、生抽调味即可。

以上就是菌锅汤的做法大全集，希望对你有所帮助！