要让洋姜变得好吃，可以尝试以下方法：

1. 泡盐水：将洋姜切成薄片，放入盐水中浸泡约15分钟左右，然后取出沥干水分备用。这样可以去除洋姜的辣味，使其更加爽脆可口。

2. 炒熟：将洋姜切成丝或者块，加入少许油中翻炒，直到洋姜变得微黄色，散发出香气。这样处理过的洋姜更加香甜，口感更好。

3. 拍打：将洋姜用刀拍打几下，这样可以打破洋姜的纤维，使其更嫩，口感更好。

4. 腌制：可以将洋姜切成细丝或薄片，加入适量的盐、糖和醋进行腌制。腌制时间可以根据个人口味调整，大约15分钟至半小时即可。腌制后的洋姜更酸甜可口，适合作为配菜或佐料使用。

5. 加入调料：可以将洋姜切成细丝或薄片，加入适量的调料如酱油、醋、蜂蜜、花椒油等进行腌制，增加其口感和风味。

6. 制作蘸料：可以将洋姜切成细丝或薄片，加入适量的调料如酱油、醋、蜂蜜、辣椒等混合制作成蘸料，与其他菜肴一起食用，提升整体口感。

以上方法仅为参考，具体的做法可以根据个人口味和喜好进行调整。