清炖黄鳝汤是一道经典的汤品，下面是常见的做法：

材料:-黄鳝500克-鸡脚4只-姜片3片-料酒2汤匙-盐适量-清水适量-料理酒适量-香菜适量（用于装饰）

步骤:

1.将黄鳝处理干净，去除内脏和血包，清洗干净。2.将黄鳝切成段，每段约3-4厘米长。3.将鸡脚和黄鳝放入开水中焯水，去腥。捞出后用冷水冲洗干净备用。4.准备一个炖盅，将黄鳝和鸡脚放入炖盅中。5.加入姜片、料酒和适量的清水，水量足够覆盖食材即可。6.将炖盅放入蒸锅中，用大火蒸煮30分钟。7.蒸煮期间，根据个人口味调整水的咸度，可以适量加盐。8.蒸煮结束后，将炖盅从蒸锅中取出，撒上一些料理酒提鲜。9.装盘时，可以在每碗黄鳝汤上撒上一些香菜点缀，增加颜色和口感。

温馨提示：1.做清炖黄鳝汤时，建议选用新鲜的黄鳝，保证口感和风味更好。2.黄鳝与鸡脚焯水是为了去腥，焯水过程中可以加一些生姜片去腥味。3.在蒸煮过程中，可以根据个人口味适量调整清炖黄鳝汤的咸度。4.温火炖制是保持黄鳝汤原汁原味的关键，避免炖得过猛，以免破坏黄鳝的嫩滑口感。