牛肉末汤是一道经典的川菜，口感鲜美，汤汁浓郁。下面是牛肉末汤的两种做法：

做法一：

材料：- 牛肉末 200克- 豆腐 200克- 绿豆芽 100克- 香菜适量- 大葱适量- 姜适量- 大蒜适量- 鸡精适量- 生抽适量- 盐适量

步骤：1. 牛肉末用盐、生抽、姜蒜末、大葱末拌匀腌制10分钟。2. 豆腐切小块，焯水备用。3. 绿豆芽焯水备用。4. 炒锅加入适量的水，放入腌制好的牛肉末翻炒至变色。5. 加入炖煮好的牛肉高汤（或清水），煮沸。6. 加入焯水好的豆腐和豆芽，再加入适量的盐煮开。7. 撒上香菜末，淋上热油、炸香的蒜泥酱油和少许的鸡精即可。

做法二：

材料：- 牛肉末 200克- 鸡蛋 2个- 葱姜蒜适量- 青红椒适量- 水淀粉适量- 料酒适量- 酱油适量- 盐适量- 鸡精适量- 香菜适量

步骤：1. 牛肉末用酱油、料酒和淀粉腌制一会儿。2. 鸡蛋打散，烧热锅倒入油，将鸡蛋倒入慢炒。3. 加入葱姜蒜末煸炒，再加入牛肉末煸炒至变色。4. 加入适量的水，煮沸。5. 加入青红椒丁煮一会。6. 用水淀粉勾芡，加入盐和鸡精调味。7. 撒上香菜末即可。

温馨提示：以上的做法只是参考，可以根据个人口味调整材料和调料的用量。