冬瓜汤的简易做法如下：

所需材料：-冬瓜：500克-瘦肉：200克-姜片：适量-盐：适量-鸡精：适量

步骤：1.冬瓜去皮和籽，切成块状。2.瘦肉切成薄片，用开水氽烫一下，去除血水。3.锅中烧水，加入姜片和瘦肉，煮5分钟。4.将冬瓜块倒入锅中，继续煮10分钟。5.加入适量的盐和鸡精，根据个人口味调整。6.煮熟后即可关火，撒上一些葱花进行装饰。

温馨提示：可以根据个人喜好添加其他配料，如豆腐、蘑菇等，增加口感和营养。