红汤羊蝎子是一道具有浓郁香气的传统中华美食，以下是传统的做法：

材料：-羊蝎子：500克-老抽：适量-料酒：适量-姜片：适量-蒜瓣：适量-青蒜叶：适量-盐：适量-鸡精：适量-生抽：适量-鸡蛋清：1个

步骤：1.将羊蝎子剪成段，并用刀背将其敲松，放入开水中焯水备用。2.锅中加入适量的水烧开，放入焯过水的羊蝎子煮开，捞出备用。3.另取一锅，加入适量的食用油烧热，放入姜片和蒜瓣煸炒出香味。4.将已经煮熟的羊蝎子放入煸炒锅中，加入适量的料酒，翻炒均匀。5.加入适量的老抽和生抽，继续翻炒均匀，让羊蝎子充分入味。6.加入适量的清水，煮开后转小火炖煮15-20分钟，直到羊蝎子肉变得软烂。7.最后加入适量的盐和鸡精，调味适口，再用鸡蛋清勾芡，使汤汁变浓稠。8.撒上一些青蒜叶，增添色彩和香气。9.将红汤羊蝎子盛入碗中，准备享用。

这是一道耗时较长的菜品，但味道鲜美，非常适合与家人朋友共享。