酸汤乌鱼是一道经典的湖南菜品，以下是一种常见的做法：

材料：-乌鱼：1条-豆腐：200克-酸笋：100克-干贝：适量-干辣椒：适量-香菇：适量-胡萝卜：适量-鸡蛋：1个-酸素：适量-生姜：适量-蒜头：适量-料酒：适量-盐：适量-鸡精：适量-酱油：适量-白胡椒粉：适量-水淀粉：适量

步骤：

1.乌鱼处理：将乌鱼宰杀后去鳞去内脏，剁成小块，用温水洗净血腥味。2.豆腐处理：将豆腐切成小块，入沸水中焯水。3.酸笋处理：酸笋切成细丝，入沸水中焯水。4.干贝处理：将干贝泡发后用开水烫一下备用。5.其他材料处理：将香菇切片，胡萝卜切片，生姜切丝，蒜头切末备用。6.炒锅中倒入适量油，将鸡蛋打碎后下锅炒熟。7.将炒好的鸡蛋放入大锅中，加入适量的清水，放入所有材料（除鱼块外）煮沸。8.加入酱油、料酒、盐、白胡椒粉和酸素，搅拌均匀。9.煮沸后将鱼块放入锅中煮熟，再加入鸡精调味。10.最后，用水淀粉勾芡，搅拌均匀即可食用。

以上就是酸汤乌鱼的制作步骤，根据个人口味可以适量调整材料的使用量和添加其他调料。