酸疙瘩汤是一道经典的中国传统汤品，主要特点是酸辣开胃，口感丰富。下面是酸疙瘩汤的基本做法：

材料：- 鸡蛋2个- 淀粉适量- 生姜适量- 蒜瓣适量- 青红椒适量- 米醋适量- 酱油适量- 盐适量- 鸡精适量- 鸡肉或者猪肉适量（可选）- 青菜适量（可选）

步骤：1. 准备好各种材料。打鸡蛋加入适量淀粉搅拌均匀成为疙瘩面糊，将生姜切末，蒜瓣切碎，青红椒切片。2. 如果喜欢带肉的酸疙瘩汤，可以将鸡肉或者猪肉切成丁状备用。如果喜欢加青菜，也可以将青菜洗净备用。3. 锅中放入适量的水，加入切好的姜末、蒜碎和青红椒片，开火煮沸。4. 汤开后，将疙瘩面糊用手勺挤压到锅中，使其成为小颗粒状，煮熟即可。注意煮疙瘩时要用另一只手勺搅拌以防粘底。5. 如果喜欢加肉，将肉丁放入汤中先煮熟再加入疙瘩。6. 加入适量的米醋和酱油调味，根据个人口味再加入适量的盐和鸡精调味。7. 最后可以加入青菜，稍煮片刻即可关火。

酸疙瘩汤热气腾腾酸爽开胃，可以作为一道主菜或者汤品搭配米饭食用，非常美味。