鳝鱼粉丝汤是一道传统的江苏菜，口感鲜美，营养丰富。下面是鳝鱼粉丝汤的做法：

材料：-鳝鱼：500克-粉丝：适量-葱姜蒜：适量-料酒：适量-鸡精：适量-盐：适量-生抽：适量-鸡蛋：2个-枸杞：适量

步骤：1.将鳝鱼收拾干净，去除内脏和鳞片，切成段状备用。将粉丝用水泡软备用。2.锅中加入适量的水，放入鳝鱼段，加入适量的料酒焯水，煮至鳝鱼变色，去除浮沫备用。3.另起一锅，加入适量的水，放入葱姜蒜，煮开后将焯水后的鳝鱼放入。4.加入适量的盐和生抽，煮10分钟左右，直到鳝鱼煮熟。5.打入两个鸡蛋，搅拌均匀，再煮1分钟。6.加入泡软的粉丝，煮2-3分钟。7.最后加入适量的鸡精和枸杞，煮沸即可。

温馨提示：-煮鳝鱼时加入料酒可以去腥味。-可根据个人口味加入适量的调料。-汤汁可以根据喜好来调整浓淡。

这样一碗鳝鱼粉丝汤就做好了，是一道让人回味无穷的美味佳肴。