滋补大骨汤的做法如下：

材料：- 大骨（猪骨或牛骨）500克- 猪脚2只- 姜片5片- 大葱1根- 蒜瓣4瓣- 枸杞适量- 香菇适量- 红枣适量- 莲子适量- 料酒适量- 盐适量

步骤：1. 将大骨和猪脚洗净后，放入热水中焯水，煮沸后捞出，洗净血水备用。2. 取一个大锅，加入足够的水，放入焯水后的大骨和猪脚，撇去浮沫。3. 加入姜片、大葱和蒜瓣，一起煮沸，再加入一些料酒继续煮2-3分钟，去腥味。4. 将火调至小火，盖好锅，慢慢炖煮2-3个小时，直到汤变浓稠。5. 在炖煮过程中，可以适量加入枸杞、香菇、红枣和莲子等滋补食材，增加口感和营养。6. 炖煮完成后，根据个人口味适量加入盐调味即可。

温馨提示：- 在炖煮过程中，可以不断撇去浮沫和油脂，使汤更为清澈。- 如果觉得炖煮时间过长，也可以使用高压锅来缩短时间。- 如果需要调花椒味，可以在炖煮完成后加入适量的花椒粉或花椒油。