以下是鸡肉淮山汤的做法：

主要原料：1. 鸡肉：适量2. 淮山：适量3. 枸杞：适量4. 姜片：适量5. 葱段：适量6. 料酒：适量7. 盐：适量8. 食用油：适量9. 清水：适量

步骤：1. 将鸡肉切块并洗净，淮山削去外皮并洗净，枸杞用清水泡发备用。2. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒。3. 放入鸡肉块煸炒至变色，加入适量料酒煮一会儿去腥。4. 加入适量清水，放入淮山块和枸杞，大火煮沸后转小火煮30分钟至淮山变软。5. 最后加入适量盐调味即可。

小贴士：1. 添加些许料酒可以去除鸡肉的腥味。2. 淮山需要煮至软烂才能更好地释放出味道。3. 根据个人口味可适量增减盐的用量。4. 鸡肉淮山汤可以搭配其他蔬菜一起煮制，增加味道和营养。