鸡蛋鱼头汤的做法大全：

材料：- 鱼头半个- 鸡蛋2个- 姜片适量- 青蒜适量- 香菜适量- 盐适量- 味精适量- 料酒适量- 高汤适量（或者水）

做法：1. 将鱼头用水冲洗干净。2. 热锅煎鱼头，直至两面呈金黄色。煎鱼头的目的是增加鱼汤的鲜味。3. 锅中放入姜片，翻煎片刻。4. 将煎好的鱼头放入锅中，加入适量的高汤（或者水），再加入一些料酒。5. 大火煮开，转小火炖煮30分钟至1个小时，使鱼头的鲜味完全溶入汤中。6. 打入鸡蛋，搅拌均匀，再煮1-2分钟使鸡蛋煮熟。7. 最后加入适量的盐和味精调味，根据个人口味适量调整。8. 装盘时可加入一些青蒜和香菜作为装饰，增加汤的香气和美观。

提示：- 可以根据个人喜好选择鱼头的种类，如草鱼头、鲈鱼头等。- 高汤为鱼头汤的最佳配料，但如果没有高汤，可以使用清水代替。但清水煲汤的时间需要更长。- 姜片和料酒的加入可以去腥提鲜。- 鸡蛋可以根据个人口味增减数量，如果喜欢浓稠的口感，可以加入更多的鸡蛋。