以下是江西瓦罐汤的做法大全：

1. 金针菇瓦罐汤

材料：- 金针菇：100克- 鲜虾：100克- 瘦肉：100克- 香菇：50克- 豆腐：100克- 鸡蛋：1个- 盐：适量- 香菜：适量

做法：1. 将石锅或瓦罐加热，加水烧开。2. 将虾去壳，鸡蛋打散备用。3. 把金针菇、瘦肉、香菇、豆腐切成适当大小的块状，放入瓦罐中。4. 加入烧开的水，煮约10分钟。5. 将虾和鸡蛋倒入瓦罐中，搅拌均匀煮熟。6. 加入适量的盐调味，撒上香菜点缀即可。

2. 酸辣瓦罐汤

材料：- 酸菜：100克- 豆腐：100克- 瘦肉：100克- 肉丝：100克- 鸡蛋：1个- 辣椒粉：适量- 酱油：适量- 盐：适量

做法：1. 先将瓦罐置于火上加热，加水烧开。2. 酸菜切成小块，豆腐切成丁状，瘦肉和肉丝切成薄片。3. 将酸菜、豆腐、瘦肉和肉丝放入瓦罐中。4. 加入烧开的水，煮约10分钟。5. 打入鸡蛋，搅拌均匀煮熟。6. 加入适量的辣椒粉、酱油和盐调味，煮开即可食用。

3. 银耳木瓜瓦罐汤

材料：- 银耳：50克- 木瓜：200克- 猪肉瘦肉：100克- 鸡蛋：1个- 冰糖：适量- 枸杞：适量- 盐：适量

做法：1. 将银耳用水泡发至膨胀，洗净后切成小块。2. 木瓜去皮去籽后切成小块。3. 瓦罐加热后加入适量的水，放入猪肉瘦肉煮开。4. 将银耳、木瓜和枸杞放入瓦罐中，煮约10分钟。5. 打入鸡蛋搅拌均匀，加入冰糖煮溶。6. 加入适量的盐调味，煮开即可食用。

希望以上的瓦罐汤做法能对你有所帮助！