以下是猪大肠汤的做法大全：

1.简易版猪大肠汤：材料：猪大肠、姜、蒜、生抽、盐、料酒、白胡椒粉、鸡精、香菜。

步骤：1)将猪大肠清洗干净，切成段备用。2)将大肠段放入滚水中焯水，焯去腥味。捞出备用。3)热锅加入适量油，放入姜蒜爆炒出香味。4)倒入焯水后的大肠段翻炒均匀。5)倒入适量的生抽、盐、料酒，调味翻炒均匀。6)加入适量清水，大火煮沸后转小火炖煮30分钟。7)最后加入适量的白胡椒粉、鸡精调味，撒上香菜即可。

2.浓香型猪大肠汤：材料：猪大肠、姜片、葱段、料酒、生抽、盐、鸡精、五香粉、香菜。

步骤：1)将猪大肠清洗干净，切成段备用。2)将大肠段放入滚水中焯水，焯去腥味。捞出备用。3)热锅加入适量油，放入姜片和葱段爆炒出香味。4)倒入焯水后的大肠段翻炒均匀。5)倒入适量的料酒、生抽、盐，调味翻炒均匀。6)加入适量清水，加入适量的鸡精和五香粉，大火煮沸后转小火炖煮1小时。7)最后撒上香菜即可食用。

3.重口味猪大肠汤：材料：猪大肠、五花肉、花椒、干辣椒、豆瓣酱、生姜、大葱、料酒、生抽、盐、白胡椒粉。

步骤：1)将猪大肠清洗干净，切成段备用。2)将大肠段放入滚水中焯水，焯去腥味。捞出备用。3)五花肉切成薄片，姜切成片，大葱切成小段备用。4)热锅加入适量油，放入五花肉片煸炒出油。5)加入适量的花椒和干辣椒炒香。6)加入适量的豆瓣酱，炒出红油色泽。7)将焯水后的大肠段加入锅中翻炒均匀。8)倒入适量的料酒、生抽、盐，调味翻炒均匀。9)加入适量清水，大火煮沸后转小火炖煮1小时。10)最后加入适量的白胡椒粉调味，撒上葱段即可食用。

以上是几种常见的猪大肠汤的做法，可以根据个人口味进行调整。请确保猪大肠清洗干净，以确保食品卫生。