酸辣肉丸汤是一道辣味清爽的汤品，可以作为主菜或者开胃菜食用。以下是酸辣肉丸汤的制作方法：

材料：-猪绞肉200克-蛋1个-淀粉50克-葱姜蒜适量-辣椒酱2勺-醋2勺-白胡椒粉适量-酱油1勺-鸡精适量-鸡蛋花适量-香菜适量-水适量

步骤：1.将猪绞肉放入碗中，加入葱姜蒜末、酱油、白胡椒粉、鸡精和蛋，搅拌均匀，放入淀粉，搅拌至肉馅有粘性。2.将肉馅用手揉成大小适中的肉丸。3.烧一锅水，将肉丸放入水中煮熟捞出备用。4.另起锅烧热，加入少量油，放入葱姜蒜炒香。5.加入辣椒酱炒匀，再加入适量水煮沸。6.加入醋、盐、鸡精、白胡椒粉调味，煮沸后勾芡，调成适口的酸辣汤底。7.把煮熟的肉丸放入酸辣汤底中，煮几分钟至肉丸热透。8.最后撒上鸡蛋花和香菜，煮沸后即可关火。

酸辣肉丸汤就做好了，可以根据个人口味加减辣椒和醋的用量。亦可根据个人喜好加入木耳、豆腐等其他配料增加口感。