鹧鸪煲汤是一道具有浓郁鸟肉香味的汤品，下面是制作鹧鸪煲汤的一般做法：

材料:- 鹧鸪 2只- 干贝 4-5只- 鲜菇 5-6朵- 枸杞 适量- 姜片 适量- 料酒 适量- 盐 适量- 清水 适量

步骤:1. 鹧鸪洗净后放入开水中焯水，去掉血水。焯水时加入料酒，可去腥。焯水后捞出备用。2. 将干贝泡发至软后切片备用。3. 鲜菇洗净切片备用。4. 准备一个炖盅或汤锅，放入适量的清水。5. 将焯过水的鹧鸪放入清水中，加入姜片和料酒，再加入适量的盐。6. 将炖盅或汤锅盖上盖子，用小火炖煮1个小时。7. 煮煮过程中，可以适量添加适量的枸杞和干贝。8. 汤煮好后，加入切好的鲜菇，继续煮10分钟。9. 最后，根据个人口味加入适量的盐调味即可。

提示:- 在焯水时可以加入一些料酒去腥。- 煮汤的时间可以根据个人口感调整，喜欢鹧鸪更加烂熟的可以煮久一点。- 汤中的调料和配料也可以根据个人口味进行调整，如加入一些蘑菇或其它蔬菜等。