蛤蜊菌汤的做法大全 - 古典风资讯网

蛤蜊菌汤（Clam and Mushroom Soup）是一道美味的海鲜菜品，下面是蛤蜊菌汤的做法大全：

材料：- 新鲜蛤蜊500克- 新鲜菇类（香菇、平菇、口蘑等）200克- 洋葱1个，切块- 大蒜2瓣，剁碎- 鸡汤1升- 白葡萄酒1杯- 牛油适量- 盐适量- 黑胡椒适量- 欧芹，切碎（可选）- 面包片（可选）

步骤：1. 准备蛤蜊：将蛤蜊放入淡盐水中浸泡30分钟，用刷子刷洗干净外壳，沥干备用。丢弃任何未关闭的蛤蜊。2. 准备菌类：将菇类切成块状备用。3. 热锅加入一些牛油，加入洋葱和大蒜炒至香味散发。4. 加入菌类继续翻炒2-3分钟，使其出香味。5. 加入白葡萄酒，煮沸一分钟以去除酒精味。6. 加入鸡汤，煮沸后转小火煮10分钟，使菌类充分煮熟。7. 加入蛤蜊，盖上锅盖，煮至蛤蜊外壳全部张开，这大约需要5分钟。8. 把汤撇去表面的浮沫，并根据个人口味加入盐和黑胡椒调味。9. 煮好后，撒上欧芹叶，可以搭配面包片一起食用。