牛肉粉丝酸辣汤的做法：

材料:-牛肉：200克，切成薄片-干粉丝：50克，用热水泡软-鸡蛋：1个，打散-豆瓣酱：2汤匙-生姜：1块，切成细丝-蒜蓉：适量-酸菜：适量，切碎-青葱：适量，切碎-香菜：适量，切碎-鸡精：适量-盐：适量-醋：适量-食用油：适量-水：适量

做法：1.在锅中加热少量食用油，将蒜蓉和生姜炒香。2.加入豆瓣酱，炒香后加入鸡精和盐，翻炒均匀。3.加入适量的水，煮沸。4.调味后加入牛肉片，煮至牛肉熟透。5.加入泡软的粉丝，继续煮熟。6.将打散的鸡蛋慢慢地倒入锅中，搅拌均匀。7.加入酸菜和香菜，煮沸。8.加入适量的醋，继续搅拌均匀。9.撒上青葱，即可享用。

温馨提示：-牛肉可以根据个人口味选择切成薄片或者丝。-可以根据个人的喜好调整辣味和酸味的浓度。-可以根据个人口味加入一些其他的调料，如辣椒粉或者胡椒粉。