炖鹌鹑汤的做法：

材料：1. 鹌鹑：适量2. 姜：适量3. 葱：适量4. 枸杞：适量5. 盐：适量6. 料酒：适量

步骤：1. 鹌鹑洗净，剁成块状，备用。2. 姜切片，葱切段，备用。3. 将一些水煮沸，将鹌鹑块放入热水中焯水，去腥，捞出备用。4. 锅中放入适量水，加入姜片、葱段和适量盐，煮沸。5. 将焯水后的鹌鹑块放入锅中，加入适量的料酒，继续煮开后转小火慢炖20-30分钟。6. 在最后10分钟加入适量的枸杞。7. 汤炖好后可根据个人口味加入适量盐调味即可。

功效：1. 鹌鹑肉具有滋补养颜、滋阴补肾、强身健体的功效，常食用可以改善皮肤干燥、气血不足等问题。2. 鹌鹑肉富含高质量蛋白质、矿物质和维生素，对于增加人体的营养摄入、增加免疫力具有很好的作用。3. 枸杞具有滋肾益精、养肝明目的功效，常食用可以改善肝肾功能，提高人体的免疫力和抵抗力。

总结：炖鹌鹑汤是一道营养丰富的汤品，适合养颜养生，增加身体的营养摄入和提升免疫力。