潢川胡辣汤是一道具有麻辣味的传统湖北菜品。以下是潢川胡辣汤的做法：
所需材料：-鸡肉：500克-豆芽：200克-香菜：适量-豆腐皮：适量-干辣椒：适量-干辣椒面：适量-生姜：适量-大葱：适量-鸡精：适量-酱油：适量-香油：适量-盐：适量
步骤：1.将鸡肉切成块状，放入锅中加水煮沸。煮至鸡肉变色后捞出，洗净血沫备用。2.锅中加入清水，将鸡肉放入煮沸。加入生姜和大葱煮熟，捞出鸡肉备用。3.将豆芽洗净，焯水后捞出，备用。4.锅中倒入适量的油，放入干辣椒炒香。5.加入煮鸡的清汤，再加入酱油、盐和鸡精煮开。6.将煮熟的鸡肉切成丝状，放入清汤中。7.将豆腐皮撕成小块状，放入清汤中。8.倒入适量的辣椒面，根据个人口味调整辣度。9.加入豆芽，煮沸至汤汁变得浑浊。10.加入香菜和香油，搅拌均匀。11.关火后，即可享用。
这样一道美味的潢川胡辣汤就准备好了！