活黄鳝汤是一道传统的中式汤品，可以提供丰富的营养和美味。下面是活黄鳝汤的常见做法：

材料：- 活黄鳝 400 克- 姜片 6 片- 葱段 2 根- 料酒 2 汤匙- 盐 适量- 鸡精/味精 适量- 青蒜段（可选）适量

步骤：1. 准备工作：将黄鳝清洗干净，去除泥沙和内脏，切成段状。2. 热锅加入少量油，放入姜片和葱段煸炒片刻。3. 将切好的黄鳝段放入锅中，加入料酒焯水去腥。4. 倒入足够的清水，水量根据个人口味和食材多少进行调整，大火煮沸后改小火炖煮约 40 分钟至黄鳝变软烂。5. 根据个人口味加入适量的盐和鸡精/味精调味，可根据需要加入一些青蒜段提升口感。6. 最后将汤倒入碗中，即可食用。

温馨提示：- 炖煮的时间可以根据个人喜好调整，如果喜欢更烂更嫩的口感，可以多煮一段时间。- 营养价值更高的方法是在炖煮的时候加入一些药材，如红枣、枸杞等，可以增添汤的滋补功效。- 黄鳝汤的口味偏淡，如果喜欢浓郁的味道，可以适量加入酱油或其他调味料。