青菜牛骨头汤的做法：

材料：- 牛骨头：500克- 青菜：适量- 姜片：适量- 葱段：适量- 料酒：适量- 盐：适量

步骤：1. 将牛骨头清洗干净，放入锅中，加入适量的水，倒入少量料酒。大火煮沸后转小火煮1小时，去除浮沫。2. 在煮的过程中，将青菜洗净切成适当大小的段。3. 另外锅中热油，放入姜片和葱段，炒香。4. 将牛骨头汤倒入另一个锅中，加入炒香的姜葱，再放入青菜段。5. 继续煮5分钟，直到青菜变软，加入适量的盐调味即可。

温馨提示：- 在煮牛骨头汤之前，可以将骨头焯水，能去除一些脏气味。- 煮汤时可以放入其他蔬菜、豆腐等根据个人口味搭配。