家常牛肚汤的做法如下：

所需材料：- 牛肚- 姜片- 葱段- 料酒- 盐- 白胡椒粉- 鸡精

步骤：

1. 先将牛肚放入开水中焯水，煮沸时加入料酒，焯水的目的是去除牛肚上的腥味和血水。焯水后取出牛肚，用清水洗净备用。

2. 将焯水过的牛肚切成薄片，可以根据个人口味喜好切成块状或者丝状。

3. 锅中倒入适量清水，放入牛肚片、姜片和葱段，大火烧开后转小火慢慢炖煮，炖煮的时间根据牛肚的厚度而定，一般需要30-60分钟，直到牛肚变得软嫩。

4. 等到牛肚炖煮至软嫩时，加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精，根据个人口味调味即可。

5. 煮好后，将牛肚汤盛入碗中，可以根据个人口味加入一些葱花和香菜作为装饰。

温馨提示：- 炖煮牛肚的时间要根据牛肚的厚度来确定，过长时间的烹饪可能会导致牛肚过于烂熟。- 在焯水时加入料酒可以去除腥味，焯水后用清水冲洗，可以进一步去除血水和异味。- 调味时可根据个人口味加入适量的姜片、葱段、蒜蓉等调料，增加风味。