家常的排骨汤做法如下：材料：-排骨500克-姜片5片-葱2根（切成段）-大蒜3瓣（切碎）-香菜适量（切段，用来garnish）

调味料：-盐适量-酱油适量-料酒适量

步骤：1.把排骨切成小块，并用清水冲洗干净，将水倒掉备用。2.在一个大锅中，倒入足够的水，加入排骨、姜片和葱段。3.把锅放在火上煮沸，去掉浮沫。4.调制调味料：在锅中加入适量的盐、酱油和料酒调味。5.将火调至中小火，盖上锅盖慢炖1-1.5小时，直到排骨变得松软烂糊。6.在炖汤的过程中，可以适量加入一些清水，保持汤的浓稠度。同时，根据口味调整盐和酱油的用量。7.最后，加入大蒜碎继续慢炖几分钟。8.炖好后，将汤倒入碗中，撒上香菜段作为装饰即可。

温馨提示：-可以根据个人口味加入其他调料，如胡椒粉、生姜等增添风味。-如果想要汤更浓稠，可以在炖制过程中加入一些淀粉或面粉。-另外，也可以加入其他蔬菜，如胡萝卜、土豆、香菇等丰富汤的口感和营养价值。