毛豆肉圆汤的做法如下： 材料：- 毛豆：250克- 猪肉末：150克- 葱：适量，切碎- 姜：适量，切碎- 鸡蛋：2个- 盐：适量- 食用油：适量

步骤：1. 将毛豆放入开水中焯水后捞出，剥去外皮，备用。2. 将猪肉末和葱姜碎放入碗中，加入适量的盐和鸡蛋，搅拌均匀。3. 将一些肉馅放在手掌心，包入一个毛豆，用手搓成圆形。4. 将锅烧热，加入适量的食用油，然后将肉圆放入锅中煎至两面金黄。5. 加入适量的水，煮开后转小火煮10分钟，直到汤变得浓稠。6. 撒入适量的葱末作为装饰，即可享用。

温馨提示：- 煮汤的时间可以根据个人口感进行调整，喜欢汤更浓稠的可以多煮一会儿。- 可以根据自己喜好加入其他调料，如胡椒粉、生抽等。