灌汤黄鱼是一道传统的粤菜，下面是制作灌汤黄鱼的步骤：

材料:-黄鱼1条（约400克）-虾仁100克-鲍鱼片50克-干贝50克-黄秧白兰瓜100克-豆苗100克-鸡蓉豆腐200克-鲜汤800毫升-姜末适量-酱油适量-料酒适量-盐适量-鸡精适量-胡椒粉适量-香油适量

步骤:

1.黄鱼清洗干净，用刀背在鱼身上拍上几刀，腌制10分钟，用盐、酱油、料酒、胡椒粉腌制。

2.将虾仁剁成虾茸，加入姜末、盐、料酒、鸡精、胡椒粉搅拌均匀备用。

3.鸡蓉豆腐切成小块。

4.锅中加入鲜汤烧开，放入黄秧白兰瓜、鸡蓉豆腐、鲍鱼片、干贝煮熟。

5.锅中加入适量的盐、鸡精、胡椒粉、料酒提味。

6.汤开时，将虾茸均匀地抹在黄鱼身上。

7.将黄鱼放入锅中蒸熟，蒸10分钟。

8.蒸熟的黄鱼取出，蒸鱼的汤浇在盛汤碗中。

9.在碗中加入豆苗，将汤和鱼一起倒入碗中。

10.在碗中加入搅拌均匀的姜末和香油。完成！

提示：灌汤黄鱼的核心是鱼肉的嫩滑和清汤的鲜美。在腌制和蒸鱼的过程中保持温度和时间控制的均匀是关键。另外，在调味时要根据个人口味适量加盐和胡椒粉。