响螺干汤是一道流行于海南岛的传统汤品。以下是响螺干汤的做法:
材料:- 响螺:250克- 干贝:5-6个- 猪骨:500克- 老母鸡:半只- 干贝:适量- 干贝黄:适量- 葱:适量- 姜:适量- 料酒:适量- 盐:适量- 白胡椒粉:适量- 水:适量
步骤:1. 准备工作:将响螺用刷子刷洗干净,放入开水中焯水,捞出备用。将猪骨放入沸水中焯水去腥,捞出备用。2. 将捞洗干净的老母鸡和焯过水的猪骨放入砂锅中,加入足够的水,再加入适量的料酒,葱段和姜片。3. 开火煮沸后转小火慢炖2-3小时,熬制出鲜香的猪骨鸡汤底。4. 将干贝用清水洗净备用。如果使用干贝黄,需要提前泡发。5. 将炖好的猪骨鸡汤过滤掉渣滓,将清汤留下备用。6. 将清汤倒入锅中,加入一些盐和白胡椒粉调味,煮开。7. 将焯水过的响螺放入锅中煮熟,捞出备用。8. 将煮熟的响螺切成块状,放入碗中。9. 将煮熟的干贝放在响螺上面。10. 最后,将烧开的猪骨鸡汤倒入碗中,浸泡响螺和干贝,即可享用。
以上就是响螺干汤的做法,希望能帮到你。