香菇豆腐汤是一道非常简单而美味的家常汤品，下面是一种常见的做法：

材料：- 干香菇：4-5朵- 嫩豆腐：1块（约300克）- 鸡蛋：1个- 青葱：适量- 瘦肉丝：适量（可选）- 盐：适量- 鸡精：适量- 食用油：适量

步骤：1.干香菇提前泡发，泡软后切成薄片。嫩豆腐切成小块备用。2.锅中加入适量的食用油，烧热后下入香菇片翻炒片刻，再加入瘦肉丝翻炒至变色。3.加入适量的清水，待水烧开后转小火煮10分钟，使香菇更加入味。4.接着加入嫩豆腐和适量的盐，再煮5分钟至豆腐熟透。5.将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀后，轻轻地倒入锅中，用筷子搅拌均匀。6.最后加入鸡精调味，撒上切碎的青葱即可。

温馨提示：- 可根据个人口味加入适量的酱油或其他调味料。- 如果不喜欢瘦肉丝，可以省略或者替换成其他喜欢的食材，如虾仁、鸡肉等。- 香菇和豆腐都具有一定的嫩滑口感，所以不用太长时间煮煮就好，以保持它们的嫩爽口感。